流言：

  橘子皮營養(yǎng)高，并含有橘皮精油，可以泡水喝。

  真相：

  橘子皮中確實含有多種營養(yǎng)成分，例如在橘子皮中占比約20%-30%的果膠就承擔了全世界絕大多數(shù)果膠提取的載體，果膠這種營養(yǎng)成分屬于膳食纖維的一種，可以吸水膨脹，增強飽腹感、促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。橘子皮中還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化性，可幫助我們清除自由基。有研究對比了市售四川紅桔、砂糖桔、臍橙、蜜柚、丑柑的總酚含量，發(fā)現(xiàn)砂糖橘的總酚含量是最高的，并且對于 O2-·活性氧自由基清除能力最高。并且橘子皮中還含有芳香脂腺和若干苦味酚類化合物，果皮油脂則是帶有清香的醛類和柑橘香的萜烯類物質(zhì)，故而橘子皮也經(jīng)常用作菜肴調(diào)味料使用或是制作蜜餞食用。

  但對于用橘子皮泡水喝來說，有的人用其泡水渴望獲得橘皮精油，從而對健康獲益。其實橘子皮中的苦味成分易溶于水，但是油脂不溶于水，故而泡水無法獲得橘皮精油。橘皮精油需要利用化學試劑的幫助下才能提取出。值得一提的是：如果在市場上購買的沙糖桔等不建議泡水飲用，因為很可能有農(nóng)藥殘留等化學成分，不利用身體健康。

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