中新網(wǎng)北京11月7日電(記者 上官云)餃子，那是許多人餐桌上的?？?，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)，還是日常生活里，人們總能找到一個(gè)吃餃子的完美理由。

比如，過(guò)年要吃餃子、正月初五“破五”吃餃子……就連立冬節(jié)氣，據(jù)說(shuō)也得吃頓餃子。不過(guò)，有人略感疑惑，說(shuō)自己家里是冬至吃餃子;也有人說(shuō)，“我們家只要過(guò)節(jié)都吃餃子”。

餃子承載了無(wú)數(shù)美好的回憶和寓意。那么，到底是立冬吃餃子，還是冬至吃餃子呢?

到底哪天吃餃子?

為何立冬節(jié)氣要吃餃子?有一種說(shuō)法稱，餃子諧音“交子”，有“交子之時(shí)”的寓意，意思就是說(shuō)，立冬是秋冬季節(jié)之交。

資料圖：酷似康乃馨的“幸福安康”水餃。魏建軍 攝

有句話不少人都聽(tīng)著耳熟，即“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，而在另一句俗語(yǔ)中，吃餃子的時(shí)間換成了冬至，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”。

雖然在這兩句話中，吃餃子的時(shí)間不一致，但大致原因差不多：人們認(rèn)為，水餃外形很像耳朵，吃了它冬天耳朵就不受凍。

如果從全民飲食的角度來(lái)看，“冬至吃餃子”的習(xí)俗更為普遍。“立冬是個(gè)時(shí)間概念，吃餃子不是慶祝，更多地是為了提醒人們，冬天來(lái)了，要開(kāi)始為過(guò)冬做準(zhǔn)備。”北京大學(xué)中文系教授王娟說(shuō)。

她解釋，餃子到底是冬至吃還是立冬吃，沒(méi)有一定之規(guī)，地域不同，習(xí)俗也不盡相同，有的地方是冬至吃，有的地方是立冬吃。

正所謂秋收冬藏，冬天是享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié)，飲食習(xí)俗與人們對(duì)季節(jié)和時(shí)間的感知有關(guān)，無(wú)論吃餃子、餛飩還是湯圓，都是人們順應(yīng)天時(shí)的表現(xiàn)。

立冬吃餃子，也有養(yǎng)生的意思。在物質(zhì)條件并不豐富的古代，進(jìn)入冬天后，食物逐漸開(kāi)始匱乏，人們?yōu)榱吮ＷC身體獲取充足的能量，會(huì)多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的東西，“進(jìn)補(bǔ)”一俗由此而來(lái)。

餃子，為啥受歡迎?

逢年過(guò)節(jié)，甚至是在日常生活中，餃子是許多人家餐桌上的常客，以至于有人感嘆，“怎么感覺(jué)過(guò)什么節(jié)日都要吃餃子?”

資料圖：餃子，是過(guò)年期間的“主角”之一。李典 攝

節(jié)日的那一碗餃子，往往有著吉祥美好的寓意。有客人自遠(yuǎn)方而來(lái)，吃頓餃子，接風(fēng)洗塵;過(guò)年也要來(lái)上一碗餃子，象征團(tuán)圓美滿。

不僅如此，如今很多人家過(guò)年吃的那頓餃子，里頭還會(huì)包上一個(gè)“鋼镚”，誰(shuí)吃到了，便意味著新的一年會(huì)交好運(yùn)，心想事成。

在中國(guó)，對(duì)于“吃餃子”這件事，北方人似乎比南方人表現(xiàn)得積極性更高一些，而這，大概跟不同地域種植的農(nóng)作物，以及風(fēng)土人情等等都有點(diǎn)關(guān)系。

“以往北方種小麥比較多，北方人大多擅長(zhǎng)做面食，吃面食也比較多，餃子就比較普及。”王娟解釋，南方種植稻米多，飲食上可能就沒(méi)那么頻繁地吃餃子，二者還是有區(qū)別的。

民俗專家蕭放亦曾表示，過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗確實(shí)主要存在于北方，比如冬至、立冬等等，除夕吃餃子則是取“交在子時(shí)”之意。古代南方的習(xí)俗中不太會(huì)吃餃子。

立冬的“打開(kāi)方式”

立冬過(guò)后，草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠。除了吃餃子之外，每到此時(shí)，釀酒、腌菜……人們?yōu)槎A忙碌著。

資料圖：圖為河南西峽老界嶺迎來(lái)立冬后首場(chǎng)雪。　張寧波 攝

立冬之日開(kāi)始釀黃酒，也是一項(xiàng)風(fēng)俗。王娟說(shuō)，這種釀酒是季節(jié)性的，過(guò)去人們會(huì)在秋收之后，用新鮮的農(nóng)作物制作各種食品，慶祝豐收。入冬后氣溫低，也比較適合釀酒。

與現(xiàn)代不同，古代對(duì)時(shí)間的劃分并不是特別精準(zhǔn)，那時(shí)人們的生活節(jié)奏比較慢，往往是以傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣等為依托，建立一種時(shí)間秩序，去管理日常生活。

“如果查閱史書(shū)或者歷代歷法書(shū)籍時(shí)，涉及二十四節(jié)氣，一般會(huì)注明天象以及物候狀態(tài)。”王娟解釋，因此許多節(jié)氣習(xí)俗，也與“時(shí)間節(jié)點(diǎn)”關(guān)系密切。

她認(rèn)為，節(jié)氣承載著豐厚的文化底蘊(yùn)，人們對(duì)生活、對(duì)時(shí)間的很多感受，會(huì)通過(guò)飲食、娛樂(lè)活動(dòng)等表達(dá)出來(lái)，這也是傳統(tǒng)風(fēng)俗能夠延續(xù)至今的重要原因。(完)

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