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大雪節(jié)氣吃什么?到各地看看舌尖上的民俗文化

時間:2024-12-07 16:18:50|來源:央視新聞|點擊量:532

俗話說:“小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪節(jié)氣,各地都有哪些舌尖上的民俗?下面就去先睹為快。

西樂安:相聚一堂腌霉魚 生活紅火年年有余

大雪節(jié)氣吃什么?到各地看看舌尖上的民俗文化

大雪節(jié)氣,正是正是腌制臘味的好時節(jié)。在江西省撫州市樂安縣,村民們相聚一堂張羅起了腌制霉魚。樂安霉魚,因其腌制后的紅色外表,當?shù)赜址Q之為“紅魚”“狀元魚”。霉魚的腌制對氣溫有一定的要求,溫度在5攝氏度以下,才會發(fā)酵。每當逢年過節(jié),這道菜也是當?shù)夭妥郎媳貍涞奶厣牢?,寓意著紅紅火火,年年有余。

四川成都:香腸臘肉飄香 市民采購忙

大雪節(jié)氣吃什么?到各地看看舌尖上的民俗文化

隨著大雪節(jié)氣到來,在四川成都的不少店鋪,商家們已經(jīng)批量制作各類口味的香腸和臘肉。

除了傳統(tǒng)的麻辣和五香口味,不少商家還推出了甜辣、廣味兒、椒鹽等多種口味的香腸。香腸和臘肉價格基本在一斤35元和55元左右,與去年持平。

湖南懷化:瑤族村寨 火塘慢煙熏制臘味

而在湖南懷化的羅子山瑤族鄉(xiāng),當?shù)氐拇迕駛?,正在制作今年的第一批臘味。當?shù)赜?ldquo;大雪到臘肉灶”的說法,說的是農(nóng)家臘肉是通過火塘慢煙熏制。

大雪節(jié)氣吃什么?到各地看看舌尖上的民俗文化

為了讓村民更加方便、安全地熏制臘味,村里從四年前開始,設置了防火的集中熏制點,村民們只需要帶著柴火、提前預約,就可以免費使用,各家各戶輪班值守,既保證了安全,也兼顧了臘味的品質(zhì)。

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  • 責任編輯 / 李宗文

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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